"Sunt prajitura delicioasa, caut denumire pe masura."

      Am o problema. De curand, intr-o zi cand caldura nu ma storcea de puteri si coerenta asa cum face de cateva zile extrem de lungi, m-a apucat un chef nebun sa pregatesc o prajitura si m-am lasat dusa de val... A iesit ce se vede in imagine :). Am fotografiat ciudatenia, am servit-o impreuna cu Pofticiosul si ne-a placut tare mult. Apoi am hotarat sa o postez pe blog, zis si facut, dar cand sa ii scriu denumirea m-am blocat. Asa ca va rog sa ma lamuriti si pe mine cam cum credeti ca ar trebui sa se numeasca prajiturica  aceasta. Dar mai intai sa va zic cum am pregatit-o :

      Ingrediente :

• 4 oua
• 500 ml lapte
• 50 g amidon
• 2-3 linguri cacao
• 10 linguri zahar
• un praf de sare

     Decor :

• cirese
• 50 g ciocolata alba

       Am inceput prin a separa oualele. Albusurile le-am batut spuma tare cu un praf de sare, apoi am adaugat pe rand 4 linguri de zahar si am continuand sa bat albusurile pana ce spuma a devenit suficient de densa incat sa nu se dezlipeasca atunci cand am intors bolul invers.

     Pe o tava intinsa am asezat o foaie de copt pe care am desenat 9 cercuri cu diametrul de 6 cm. Am pus albusurile intr-un sprit si am format cupe dupa cum se observa in poza :

     Pe mijlocul cercurilor desenate am format un disc incepand cu un cerc pe care l-am umplut. Apoi am "construit" peretii cupei. Am facut un strat inalt de 2 cm peste care am mai "zidit" unul tot la fel de inalt. In final cupa arata cam asa :

       Am bagat tava in cuptorul incins la foc minim. Cupele mele bezelite au fost gata in aproximativ 35-40 de minute. As fi dorit sa iasa albe la culoare, dar cuptorul meu nu coopereaza cand e vb de bezele si bineinteles ca mi le-a caramelizat ca de fiecare data :P.

       Intre timp am pregatit crema. Galbenusurile le-am amestecat (intr-o craticioara care urmeaza sa stea pe foc) cu amidon, cacao si 3 linguri de lapte. Restul de lapte l-am pus la fiert, iar cand a inceput sa apara bule la suprafata am inchis focul si l-am turnat in fir subtire peste galbenusuri, amestecand continuu. Am pus amestecul la foc mic si am amestecat in el pana s-a legat crema. Am dat deoparte crema la racorit pana acesta a ajuns la temperatura camerei, apoi am lasat-o in frigider (acoperita cu folie alimentara) pana s-au racorit si bezelele mele in forma de cupa :). Dupa ce crema a fost rece si bezelele racorite am inceput sa umplu cupele cu crema de cacao.

      Ciocolata alba am topit-o pe baie de aburi cu 1 lingura de apa rece. Am glazurat ciresele si le-am asezat cate 2-3 pe fiecare prajiturica.

        Si acesta a fost desertul nostru pentru doua zile, pe care nu stim cum sa-l numim, dar marturisesc ca tare bun a fost. Abea astept sa treaca caldurile sa il pot face din nou, dar sper sa ma ajutati sa ii gasesc un nume, altfel iarasi nu am sa stiu ce mananc :)).

     E minunata dupa ce a stat la frigider, rece, cremoasa si fina, doar e nevoie de curaj pentru a porni cuptorul. Ciresele pot fi inlocuite cu alte fructe : zmeura, capsuni sau orice preferati.  

     Va doresc pofta buna si o vara cat mai racoroasa :).

Musuroi de cartita

     Am facut aceasta prajitura de nenumarate ori si cred ca mai sunt multi ca mine. Este unul din deserturile noastre preferate pe care il prepar cel mai des asa fara nici o ocazie, ...de pofta. Desi cred ca multi stiu sa il faca intr-un fel sau altul, m-am hotarat totusi sa ii postez reteta, asa cum obisnuiesc eu sa prepar acest desert, potrivit pentru o familie intreaga.
     Ingrediente :
Pentru blat :

• 100 g unt
• 3 linguri cacao
• 6 linguri zahar
• 2 oua
• 1 lingura esenta de vanilie
• 100 g faina
• 1 lingurita praf de copt

 Pentru umplutura :

• 3-4 banane mari
• 3 galbenusuri
• 400 g lapte
• 5 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 4 linguri amidon
• fulgi de ciocolata

     Untul se topeste la foc mic apoi se toarna intr-un bol mare unde se va prepara aluatul pentru blat. Adaugam cacao si amestecam bine cu un tel in forma de para. Separat batem bine oualele impreuna cu zaharul si vanilia pana acestea devin spuma. Compozitia de oua se toarna incet peste untul cu cacao, amestecand mereu pana la omogenizare. Adaugam faina, amestecata cu praful de copt, putin cate putin in compozitie amestecand cu miscari largi de jos in sus.
    Incingem cuptorul la foc mic. Intr-o forma de pandispan cu diametrul de 26-28 de cm asezam hartie de copt, apoi ungem cu putin unt. Turnam aluatul in forma si dam la cuptor pentru circa 30 - 40 de minute. E gata cand trece testul scobitorii. Inchidem focul si mai lasam blatul in cuptorul cu usa intredeschisa inca 10 minute. Apoi scoatem blatul din cuptor si  din forma si il lasam la racorit pe un gratar. Cand temperatura blatului a scazut considerabil, il scobim cu ajutorul unei linguri,lasand marginile intregi si 1 cm grosime la mijloc. Restul de aluat il faramitam marunt.

      Galbenusurile le amestecam cu amidonul si 3 linguri lapte rece intr-o cratita. Restul de lapte il punem la foc impreuna cu zaharul si zaharul vanilat amestecand din cand in cand in el . Cand face bule la suprafata stingem focul si il turnam in fir subtire peste amestecul de galbenusuri amestecand mereu cu un tel. Dam cratita la foc mic si amestecam mereu pana crema se ingroasa (asa cum am mai povestit aici). Lasam crema la racorit pana ajunge la temperatura camerei, apoi o amestecam cu fulgii de ciocolata.
    Bananele le decojim si le taiem in doua pe lung, apoi pe latime si cu ele umplem scobitura din blat.

    Urmeaza crema pe care o turnam toata o data si apoi o finisam astfel incat sa iasa o movilita .

   Peste movilita de crema presaram firmiturile din restul de aluat astfel incat sa acoperim toata suprafata. Dam pentru cel putin 3 ore la frigider si apoi e numai buna de servit.

     Noi am servit acesta dulcegarie cu ultimile cirese proaspete din acest an si dupa ce ne-am lins bine farfuriile am mai luat cate o portie ca era prea buna ca sa ne putem abtine :)).

      Daca v-am facut curiosi (curioase) nu ramane decat sa incercati si voi sau sa imi faceti o vizita, dar repede ca mai e putin :P.

      Pofta buna !

Cea mai simpla reteta de parfait (de banane)

      

      Autorul acestui deliciu simplu si rapid de preparat (daca nu luam in calcul timpul cat trebuie sa stea la congelator) este Pofticiosul, care gateste mai des decat reusesc eu sa dau de inteles aici pe blog. Cu desertul de fata ne-am delectat intr-o seara cu prietenii dupa 4 tavi de pizza proaspat scoase din cuptor

si un platou cu   paneuri (piept de pui, dovlegei, cascaval) :

Intre timp m-am specializat in paneuri :)

     Aici era doar portia pentru o persoana :P.

     Pe scur t: a fost un adevarat festin intre prieteni. Ador astfel de seri si mai ador si tot ce este dulce si facut de Pofticiosul :). Pentru acest parfait de banane, dragul meu pofticios, a folosit :

• 5 banane
• 500 g frisca lichida indulcita (daca nu folositi indulcita puneti zahar dupa gust)
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 lingura fulgi de nuca de cocos

    Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana se omogenizeaza ca o crema. Apoi se varsa intr-un recipient din plastic (caserola) si se lasa la congelator minim 4 ore (sau peste noapte). Noi nu am avut atata rabdare asa ca ne-am infipt in parfait dupa numai doua ore :))...eram pusi pe devorat :D.

     Daca tot aveam un ciorchine de doua kilograme de cirese achizitionat in acea dimineata din piata (la super pretul de 4 lei), am servit parfaitul cu cirese proaspete (si frunze de lamaita) si tare bun a mai fost :).

    Si daca nu ma credeti, va invit la noi, la o seara intre prieteni  ca sa va lamuriti. Deci, cine vine la Iasi?

Briose cu cirese si ciocolata

     De o saptamana visez la briosele astea,dar nu am indraznit sa ma apropii de cuptor (din motive obiective), dar pentru ca temperaturile au coborat formidabil in ultimile 24 de ore, visul meu s-a materializat sub forma acestor briose absolut delicioase si foooarte fiiiine. Si pentru ca le-am savurat si mi-au placut foarte mult nu ma pot abtine sa nu va impartasesc cum le-am produs. In primul rand, pentru 12 briose, este nevoie de :

• 2 oua
• 100 ml lapte
• 200 g faina
• 1 lingura esenta de vanilie sau un plic zahar vanilat (eu am pus de amandoua)
• 300 g cirese fara samburi (ale mele au fost si rosii si galbene)
• 80 g ciocolata (eu am folosit ciocolata cu crema de cirese )
• 4 linguri de zahar
• 1 lingurita praf de copt

       Pentru ornat (optional) :

• zahar pudra
• toping de caramel
• cirese 
• frunzulite de lamaita

     In primul rand am scos samburii din cirese:

     Ciocolata am taiat-o in cuburi mici si am lasat-o la congelator.Cele doua oua le-am amestecat cu laptele,apoi am adaugat zaharul, praful de copt, esenta de vanilie, faina si zaharul vanilat. Toate acestea trebuie amestecate foarte bine cu un tel sau mixer pana dispar toate cocoloasele si este fina. Compozitia este putin mai groasa decat aluatul pentru clatite.
     Se incinge cuptorul la foc mic. Se aseaza foitele speciale intr-o tava de briose, sau se unge tava cu unt si se pudreaza uniform cu faina, altfel briosele se vor prinde. In interiorul fiecarei foite se aseaza cate 4-5 bobite de cirese si 3-4 cubulete de ciocolata (pe care le scoatem de la congelator).

     Apoi se toarna cate 3-4 linguri de compozitie peste fiecare (eu am folosit lingura speciala pentru inghetata), pana ajunge aproape de buza foitei de briosa.

     Se baga tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (in functie de cuptor), pana cand trec de testul scobitorii. Apoi se scot pe platou si se orneaza dupa preferinta. Eu am picurat cate putin toping de caramel si am pudrat cu zahar pudra, apoi le-am ornat cu cirese si frunzulite de lamaita.

       Nu-i asa ca merg bine pe vreme asta ploioasa? La noi au mers inca prea bine :). Pofta buna !

Prajitura Moondance

     Si uite asa am ajuns la finalul preview-ului dar nu si al sesiunii, pentru ca de, mai are omul si restante :P... dar sa nu lasam amaraciunile sa ne strice o zi asa draguta si racoroasa (ciudat de racoroasa) de vara, ci mai degraba sa va povestesc cum sta treaba cu aceasta dulcegarie. Pai nu e o treaba prea complicata, insa tare se mai potriveste vara asta  si e exact pe gustul meu. Am pregatit-o intr-o zi foarte calduroasa, cand eu si Pofticiosul ne bucuram de putin ragaz , am servit-o relaxati pe balcon admirand asfintitul. Cantitatile sunt pentru doua persoane.
    Avem nevoie de urmatoarele:
    Lemon curd :

• 1 ou
• zeama de la1 lamaie
• 1 lingura amidon
• 20 g unt
• 4 linguri zahar

    Aluat :

• 100 g faina
• 20 g unt
• 5 linguri zahar
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita praf de copt
• 4 linguri lapte

     sau  150 g biscuiti fragezi

     Decor :

• 100 ml frisca lichida
• cirese proaspete fara samburi
• 30 g ciocolata

     Se prepara lemon-curd-ul amestecand toate ingredientele mai putin untul (oul, zeama de lamaie, amidonul, si 4 linguri zahar) intr-o craticioara si se pune la foc mic amestecandu-se incontinuu pana se ingroasa. Se adauga untul si se incorporeaza, apoi se lasa la racit.
    In loc de aluat se poate folosi 150 g biscuiti fragezi. Eu am pregatit aluatul astfel : am amestecat faina cu zaharul, praful de copt si untul, am adugat laptele si esenta de vanilie le-am framantat pana aluatul a devenit omogen. Am obtinut o bila de aluat pe care a invelit-o in folie alimentara si am lasat-o la frigider 30 de minute. Apoi am intins compozitia pe o tava captusita cu foaie de copt in strat subtire si am lasat la cuptor, la foc mic tot cam 30 de minute pana s-a rumenit foaia.
    Tava se scoate din cuptor si se lasa la racit. Apoi se faramiteaza blatul (sau biscuitii)si se lasa sa se usuce firmiturile pe o foaie. Intre timp se bate frisca.
     Intr-un bol se amesteca lemon-curd cu firmiturile de aluat (sau biscuiti) . Se obtine o compozitie usor de modelat. Ciocolata se topeste pe baie de aburi cu doua linguri de apa. In boluri special pregatite (sau pahare de inghetata) se niveleaza un strat din compozitie gros de 3 degete. Apoi urmeaza inca un strat de frisca tot cam atat de gros si se orneaza cu ciresele fara samburi si glazura de ciocolata. Se lasa la rece minim 30 de minute apoi se poate servi. Este o combinatie dulce-acrisoara perfecta pentru zilele de vara, mai ales acum cand ciresele sunt la un pret mai convenabil si le gasim proaspete.

Cosulete dulci si ... o zi pana la sesiune

     Tin sa precizez ca tocmai ce am teminat de lucrat la proiectul pentru facultate si mi-am permis o pauza binemeritata, ca sa povestesc despre aceste cosulete buclucase, facute la cererea insistenta a  lui Mister, pentru ca il sfarsea pofta de o prajitura cu crema fiiiina de vanilie. Si cum era sa il las eu sa se topeasca asa sub ochii mei? S-a uitat la mine cu ochi de motan amarat ceva de genu si m-a convins instant (of, si eu care credeam ca sunt incoruptibila...). Asa ca m-am decis sa fac aceasta prajitura cu crema de vanilie, foarte usor de realizat. Am sa enumar ingredientele pe categorii:
     Cosulete:

• 200 g faina
• 50 g unt
• 5 linguri zahar
• un plic zahar vanilat
• 1 oua 
• 4 linguri lapte
• un praf de sare
• 1/2 lingurita praf de copt (sau fara, ca sa nu vi se umfle cosuletele asa cum mi s-a intamplat mie :P)

     Crema:

• 500 ml lapte
• 6 linguri zahar
• 3 galbenusuri
• 2 linguri faina (sau amidon)
• 1 lingura esenta de vanilie 

      Decor :

• 100 ml frisca lichida
• 12 cirese proaspete cu codite
• 20 g ciocolata neagra

     Se amesteca faina cu praful de sare , zaharul, untul si zaharul vanilat (se poate sari peste praful de copt, eu am avut intentia sa fac cosuletele pufoase, doar ca au iesit prea pufoase), se amesteca pana la omogenizare. Separat se bate bine oul cu laptele, apoi se toarna peste faina si se amesteca pana se formeaza o coca putin lipicioasa. Se unge o tava de briose cu ulei, se imparte aluatul in 12 parti egale si se tapeteaza formele de briose. Pentru a fi mai usor de modelat aluatul, pentru ca este cam lipicios, eu  l-am manevrat cu mainile umezite.

      Tava astfel pregatita se baga in frigider 30 de minute. Intre timp se pregateste crema. Amestecam galbenusurile cu cele doua linguri de faina si 3 linguri din cantitatea de lapte pe care le incorporam treptat in amestec. Laptele il punem la fiert impreuna cu zaharul si esenta de vanilie (sau miezul unei pastai de vanilie). Cand au inceput sa apara bule la suprafata laptelui , se ia de pe foc si se toarna in fir subtire peste galbenusuri cu o mana si cu cealalta mana se amesteca mereu in galbenusuri. Apoi se pune pe foc mic amestecandu-se pana se intareste crema. Se lasa la racorit pana ajunge la temperatuta camerei si se mai lasa apoi la frigider.

      Se inginge cuptorul la foc mediu, scoate tava din frigider (e posibil sa trebuiasca sa mai modelati putin aluatul in forme) si se da la cuptor 20 de minute, pana se rumenesc cosuletele. Daca folositi praf de copt o sa va iasa cam asa: 

 

     M-am cam speriat cand am vazut cat de "pufoase" au iesit, dar am gasit repede o solutie...le-am scobit :)). Pana s-a mai racit crema, am pregatit frisca, iar aici alta peripetie. M-am apucat sa bat frisca dupa instructiunile de pe ambalaj, adica am turnat-o intr-un bol si am batut cu telu la ea asteptand sa se intareasca.Dar ea nu si nu,abea facuse cativa bulbuci, asa ca l-am rugat pe Pofticios sa dea o mana de ajutor ca pe a mea nu o mai simteam. Dupa ce a batut si el pana a transpirat, frisca noastra nu avea nici cea mai mica intentie sa se intareasca. Cand era cat pe ce sa o arunc de nervi, se duce Pofticiosul si il intreaba pe prietenul nostru Google daca are vreo idee. Raspunsul: "daca nu se intareste frisca luata din comert, adaugati cateva picaturi de lamaie si amestecati din nou". Zis si facut, frisca noastra a fost gata in mai putin de un minut. Iar eu de fericire am luat si mi-am pupacit Pofticiosul, ca doar nah e si smart pe deasupra.

   Apoi am umplut cosuletele scobite cu crema racita...

     Se topeste ciocolata pe baie de aburi, se spala cireselele si se orneaza in felul urmator: formam moturi de frisca pe fiecare cosulet in parte, apoi luam cate o cireasa o glazuram si o asezam deasupra asa ca "cireasa de pe tort" :).

     Se pot servi imediat dar sunt mai bune dupa ce stau o ora la frigider (sau peste noapte).

     Si o sectiune cu crema fiiiina de vanilie, vorba Pofticiosului :D.